小麦と肉 桃の木（新宿区新宿）
前島氏によるネクストコンセプト店
女性のみで構成されるスタッフにより、
店内の随所には細かな配慮が行き届いている
（つけ麺・天日塩味）
（麺）
（麺＆つけ汁）
（蕎麦湯割り）
＜ひとくちメモ＞
豚テールと煮干しから摂られたスープは
アッサリながらも確かなコクと奥域深い旨味が混在する。
そこに白髪ネギとアゲのトッピングが和風テイストを演出している。
デフォ３００ｇの麺に対して肉１００ｇの盛り配合。
サラリとしたつけダレのため、旨味スープをたっぷり纏った薄切り肉とを絡めて食べるようにインフォされている。
極太平打ちで強いウェーブがかかった麺は、プリプリのパンパンながら
表面は柔らかな口当たりで口内を暴れ回って喉を滑り込んでいく感じ。
〆のスープ割りにはなんと蕎麦粉１００％の蕎麦湯割り。
ドロリとした濃厚蕎麦湯によって和風満載でスッキリ〆ることができる。
味の評価：★★★★★
地図はこちら
BASSO ドリルマン（豊島区西池袋）
「中華そば ゼットン」から「BASSO ドリルマン」に店名変更された池袋の名店
（中華そば）
（トッピング）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
じんわりとした鶏ガラの旨みと、魚介の適度な香りが広がり
無化調ながらコクも深く全ての具材がキッチリとまとまっている。
そこに少量の香味油とかえしによって変化と奥深さを与えているよう。
自家製の中細ストレート麺は一本一本に張りがあり、ツルツルとしたしなやかな食感。
「不如帰＠幡ヶ谷」で感じた良質の小麦を感じさせる口当たりで、食べ進める程に麺のコンディションが高まっていく不思議な感じ。
肉厚のバラ巻きチャーシューはジューシー且つトロトロで、
極太メンマはサックリ＆ホックリといった食感で口の中で溶けていく。これは特筆モノの旨さだ。
インパクト系ではないにしろ、手抜きのない純粋な手作り中華そばが味わえる。
味の評価：★★★★☆
地図はこちら
ランニング(100207)
今日のランニング：１２km
１０年累計距離：１３０km
テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ
幻霜らーめん（中区堀川町）
広島のブランド豚・『幻霜ポーク』を使ったラーメン店
（幻霜らーめん）※半額クーポンにより３８０円
（麺）
＜ひとくちメモ＞
幻霜ポークのゲンコツとロース骨(?)が使われるという動物主体のスープは、
豚さんの旨味をキッチリ炊き出されて乳化の進んだ重めの傾向。
これにコラーゲンがしっかり溶け込んで食後は口の回りに張り付くほど。
元ダレの調合が弱いため物足りなさを感じてしまうが、
豚骨エキスをストレートに味わうには適している。
麺は広島ではスタンダードな細ストレートが合わされており、
博多とは違うアプローチの広島風豚骨ラーメンといえる。
トッピングには煮豚状の分厚いチャーシューが大量に乗っかっており、
ホロホロとしたブロック片を噛み締める感覚は微かに「二郎＠三田」を彷彿させた。
これも塩分控えめな味付けであり、素材を重視した安心できるコンセプトといえる。
その他ザク切りメンマやモヤシ、味玉等トッピングが盛りだくさんで嬉しい限りだが、
スープの温度を低下させる要因になるのが課題。
なお、ここでは麺大盛り・ライスともにサービスで提供しているため大食漢にはオススメ。
味の評価：★★★＋☆
地図はこちら
湧き上がる活力＠酒の奥田
シータク飛ばしてもpriceless!!
お金で買えない価値がある
（大阪に）出かけるときは、忘れずに…
定番どてには、
ニンニク入れて
ネギ抜いて
柔らかいところ
名物湯豆腐には、
ネギだけ
ポン酢で
汁多め
瞬殺焼酎には、
水割りの氷なし
お湯割りの氷ひとつ
プレーンのレモン抜き
あまたの呪文が飛び交う場末の立ち呑み屋において
あまたのヨッパを均しく良酔に至らしめるリッツクラスのホスピタリティ
sympatheticなスピリチュアルとokudaのオバチャンが
de factoスタンダードになったなら
図々しくも
良心と笑いに満ちた
stressフリーの資本経済が実現するに違いありません
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
ランニング(100131)
今日のランニング：５km
１０年累計距離：１０６km
テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ
