べんてん（東京都豊島区高田）
平日、ＡＭ９：５０、雨（けっこう）、並び・・・・・・、すでに５人ですか！？
（塩ラーメン・ウスメ スクナメ ヤサイ）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
塩ラーメンへの野菜盛りは、ファーストロットに許されるサービス品。
動物系のすっきりしたコクの中に、しっかりめの魚介の風味が丼から立ちのぼる。
仕上げにネギの上から熱したオイルがジュッと注がれ、ショーガの香りに被せる形でネギの風味も追っかけてくる。
口内まったり広がる旨味の中に塩ダレとのバランスが卓越した旨味を作り出す。
自家製太麺はつけ麺と同じものだが、熱いスープの中をくぐらせると表面はツルツル・ピッカピカで、
蕎麦に共通する『喉越し』を感じた。
意識的にやや硬めに上げられおり、力強い腰があるのにモチモチ感も併せ持つ。
チャーシューは大ぶりなものが一枚で、味付けの弱いタイプ。
辛味が溶けた部分や、野菜、ネギ油、プレーン、それぞれの箇所で異なる味の変化があり、
最後まで楽しみながら食べ進むことが出来る。
幾度と通ってきたが今回初の塩ラーメン。
なぜオーダーしなかったのか過去を激しく後悔しつつも、
選択肢が広がったことで明日への嬉しさが込み上げてきた。（ヲタ）
味の評価：★★★★★
以前の評価：��、��
