ラ食って大酒飲んだらジョグるだけ !! 20090830

2009-08

喜久家（山形県米沢市大町）

創業50年の歴史を持つ米沢の老舗店

喜久家（中華そば）

（中華そば）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
ダシに米沢牛が使われており、甘めの味付けのスープはどこか下松系を連想させる。
しかし牛骨自体のコクが弱く、全体としてライトな仕上がり。
甘さが効いてるだけあって、醤油のシャープなキレが消えてマッタリ感が広がるスープだ。

麺は米沢特有のウェーブがかかっておりデフォ柔らかめでの提供。
麺の表面が溶け気味で、本来のポテンシャルが薄れていたように感じた。

チャーシューは赤身の部位とバラ・ロールタイプの２種類で、ホロリと崩れるほど柔らかい。
現代の味に適応した老舗米沢ラーメンに思えた。

味の評価：★★★＋☆