2009-11

上海・駅前店（南区松原町）



上海（外観）

広島ラーメンの発祥は、当時広島駅前にあった屋台・上海から始まったとされる。
こことの因果関係は不明だが、『上海総本店＠八丁堀』と親戚関係にあたる。




上海（ラーメン）
（ラーメン）


上海（麺）
（麺）



＜ひとくちメモ＞
鶏ガラエキスがしっかりと出た動物系スープ。
寸胴の上澄みをすくって注がれる表面の油はチー油に似て非常に香り良く、ここの味を構成する主要因だ。
濃厚過ぎることなく旨味が凝縮されたスープは、化調によりまろやかにまとめられている。

加水低めの細麺は、ザクザクっとした歯応えと腰があってスープ乗りも良い。
この麺は硬めの茹で加減が実にスープとマッチしている。



味の評価：★★★★☆

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

| 2008-11-17 | ラ♪（広島市南区） | コメント : 2 |

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コメント

消火器さん

はじめまして。
発祥の「上海」は、ここや総本店とは関係ないのですね。
参考になりました。
情報ありがとうございました(*^・^)ノ

| 2008-11-19 | sin | URL | 編集 |

この上海は元祖と関係ないです。
「しまい」の父親がやってた屋台が「上海」元祖広島ラーメン。
上海総本店もどちらとも関係ないです。
いろんなサイトで調べられますよ。

| 2008-11-18 | 消火器 | URL | 編集 |

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