勢得（世田谷区桜丘）
体調不良のため、ブレイク全盛期に町屋を去った名店がここに復活
ボロボロに疲れきった心をいつも温かく修復してくれた当時の一杯
それは我がメーランライフの源流に立つ渾身の一杯
数年ぶりに会えた若夫婦の御勇姿に、思わず目頭が熱くなった
（つけ麺）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
動物系濃厚スープをベースに、節系の豊かな香りと隠し味のスルメが織り成す絶品スープ。
ゼラチン質も加わって粘度もある高濃度なつけ汁だが、強い和風ベースが合わさることによって食べ易さが増す。
さらにほぐし豚も沈んでいるので、濃度に拍車がかかっている。
味付けは以前より少し甘味にシフトしていた。
麺は小麦の香りが強い自家製極太で、小麦粉にデュラム粉・パン粉が練り込まれている。
このロットは中心に芯が残るアルデンテ状態で、それゆえの麺の弾力は噛んでも押し返される程力強い麺だ。
これならあつ盛りの方がオススメかも知れない。
トッピングの極厚チャーシューはホロホロに柔らかく、広めに切られたメンマはコリッコリ且つ柔らか食感。
全ての具材が強い個性でぶつかりつつもベストパートナーの如く互いの旨味を最大限に引き出されたパンチのある一杯だ。
味の評価：★★★★★
コメント
えぇ、無い事は無いのですが少ないですねぇ
あっ！萬福軒には、通常メニューでつけ麺はあります
オリジナルのつけ麺はまだ食べた事無いですけど
賄いの黒マー油つけ麺はご厚意で食べた事はあります
(￣▽￣)
あっ！萬福軒には、通常メニューでつけ麺はあります
オリジナルのつけ麺はまだ食べた事無いですけど
賄いの黒マー油つけ麺はご厚意で食べた事はあります
(￣▽￣)
wolfさん
岡山にはつけ麺屋少ないのですか？
流行に敏感なだけに意外でした。
萬福軒あたり、まぜそばの次には出てきそうな気がしますね。
リクエストしてみてはどうですかo(^◇^)/
岡山にはつけ麺屋少ないのですか？
流行に敏感なだけに意外でした。
萬福軒あたり、まぜそばの次には出てきそうな気がしますね。
リクエストしてみてはどうですかo(^◇^)/
roseyさん
つけ麺の発祥は、大勝軒＠東池袋のまかない料理とされています。
関東ではラーメンに並ぶ食文化に定着していますが、広島にも新しい風が吹き込んでくれればと願っています。
＃新しい方にも顔出しますねーヾ(*'-'*)
つけ麺の発祥は、大勝軒＠東池袋のまかない料理とされています。
関東ではラーメンに並ぶ食文化に定着していますが、広島にも新しい風が吹き込んでくれればと願っています。
＃新しい方にも顔出しますねーヾ(*'-'*)
じゅえいさん
どもです。
東京つけ麺ツアーいいですね！
行かれる際には事前勉強担当させて頂きます。
広島で関東風のつけ麺がある店と言えば、
元就＠舟入、四川麻辣商人＠大芝、周一＠大塚、遊山＠狩留家
あたりですねー。
好みの味を探してみて下さい(*^-ﾟ)/~
どもです。
東京つけ麺ツアーいいですね！
行かれる際には事前勉強担当させて頂きます。
広島で関東風のつけ麺がある店と言えば、
元就＠舟入、四川麻辣商人＠大芝、周一＠大塚、遊山＠狩留家
あたりですねー。
好みの味を探してみて下さい(*^-ﾟ)/~
結構太麺ですねぇ
岡山で太麺が食べられるのは…1箇所だったけか？
(￣▽￣;)oO(記憶が薄い)
つけ麺もそういや最近食べてないなぁ…
っていうか、ラーメン屋巡りを最近してない(おぃ
岡山で太麺が食べられるのは…1箇所だったけか？
(￣▽￣;)oO(記憶が薄い)
つけ麺もそういや最近食べてないなぁ…
っていうか、ラーメン屋巡りを最近してない(おぃ
前に三越東京展で
頂いた大正軒のラーメンとよく似た
感じ。東京は付け麺といえば
そのスタイルなんですか？
おいしそーーー。
あ、ホリーに引越ししたんですよ。＾＾
頂いた大正軒のラーメンとよく似た
感じ。東京は付け麺といえば
そのスタイルなんですか？
おいしそーーー。
あ、ホリーに引越ししたんですよ。＾＾
いい話ですなぁ〜
そういう隠し味は、ご当人同士しかわからないんでしょうけど・・・・・・、
それにしましても・・・・・・、
めっちゃ、旨そう〜
この前東京行った時は、ミーハーの極みで、TV局廻りをしてしまったんですけど、次は、つけ麺ツアーをしたいなぁ〜
あぁ〜、つけ麺喰いたくなってきた〜
広島の街中でつけ麺喰えるところあったっけ？（広島風じゃないよ！）
そういう隠し味は、ご当人同士しかわからないんでしょうけど・・・・・・、
それにしましても・・・・・・、
めっちゃ、旨そう〜
この前東京行った時は、ミーハーの極みで、TV局廻りをしてしまったんですけど、次は、つけ麺ツアーをしたいなぁ〜
あぁ〜、つけ麺喰いたくなってきた〜
広島の街中でつけ麺喰えるところあったっけ？（広島風じゃないよ！）
まかないを出してもらえる程の間柄なんですね。
そんなお店がテリトリにあると安心ですね( '-' )