遊山（安佐北区狩留家町横撫）
（つけ麺）
（麺）
（辛味）
＜ひとくちメモ＞
つけ汁は高濃度の動物系スープと、節系の強い魚介がブレンドされたもの。
ゼラチン質を含んだ動物系の粘度に、細かな魚粉が加わることで更なる粘度が高まりドロドロ状態。
そしてアンチョビ風味に似た強めの塩分と表面の脂層が風味を出して、全体がガツンとインパクト強く仕上がっている。
麺は多加水・平打ち縮れ麺で、表面ツルツル食感とスープ乗りの良さを兼ねそなえる。
単体でも十分旨いのだが、麺本来のモチモチ感を期待するならあつもりオーダーの方が良いだろうか。
トッピングにはハーフサイズのトロトロ半熟玉子、コリコリメンマ、そしてゴロゴロのチャーシュー塊が大量に沈んでいる。
この絶対量なら価格妥当性は十分クリアだろう。
卓上の辛味を麺に絡めると、シャープな味の変化を楽しめる。
広島においてこれほど完成度の高い関東風つけ麺は他にない。
あとはスープ割りオーダーを願うばかりだ。
味の評価：★★★★☆
コメント
Re: タイトルなし
毎々拝見させていただきますが、
これだけ召し上がると見事ですね！
これからも楽しみにしています。ラーメン博士（笑）
これだけ召し上がると見事ですね！
これからも楽しみにしています。ラーメン博士（笑）
Re: タイトルなし
wolfさん
岡山でもつけ麺屋増えているみたいですね。
せわしい時期ですが、そちらでもまた紹介して下さい(^o^)/
> (;￣□￣)yヾいいな
> こんな関東風のつけ麺を、岡山でも…
> とりあえず、ちょこちょこ増えてきてはいるようなんですけど
> なかなか、食べ歩きに出掛けれてないです(苦笑)
>
> スープ割りして、〆にご飯を投入してみたいｗ
岡山でもつけ麺屋増えているみたいですね。
せわしい時期ですが、そちらでもまた紹介して下さい(^o^)/
> (;￣□￣)yヾいいな
> こんな関東風のつけ麺を、岡山でも…
> とりあえず、ちょこちょこ増えてきてはいるようなんですけど
> なかなか、食べ歩きに出掛けれてないです(苦笑)
>
> スープ割りして、〆にご飯を投入してみたいｗ
Re: タイトルなし
ぷらいどんさん
やはり広島でのつけ麺Ｎｏ１ですね！
研究熱心な店主なので、これからも益々進化していくでしょうね('-'*)
> 広島の大本命，訪問お疲れさまでした。
> 個人的なわがままを申し上げるなら，スープ割りよりも
> アツアツの白ごはんを遊山さんにお願いしたいです。
> ご指摘のように，つけ麺あつもりも悪くないのですが，
> 食後に麺が胃の中で膨張してきますので，ご注意下さい（笑）。
やはり広島でのつけ麺Ｎｏ１ですね！
研究熱心な店主なので、これからも益々進化していくでしょうね('-'*)
> 広島の大本命，訪問お疲れさまでした。
> 個人的なわがままを申し上げるなら，スープ割りよりも
> アツアツの白ごはんを遊山さんにお願いしたいです。
> ご指摘のように，つけ麺あつもりも悪くないのですが，
> 食後に麺が胃の中で膨張してきますので，ご注意下さい（笑）。
Re: タイトルなし
roseyさん
ここのつけ麺は食べる価値ありますよ！
遠方なので、ドライブの途中にでもどうぞ♪
> おお！写真からも、美味しそうな
> 感じが十分に伝わってきますね。
> 星も4つ！！
> イケメン、いえ、付け麺ファンとしては
> 是非食べてみたいです。
ここのつけ麺は食べる価値ありますよ！
遠方なので、ドライブの途中にでもどうぞ♪
> おお！写真からも、美味しそうな
> 感じが十分に伝わってきますね。
> 星も4つ！！
> イケメン、いえ、付け麺ファンとしては
> 是非食べてみたいです。
(;￣□￣)yヾいいな
こんな関東風のつけ麺を、岡山でも…
とりあえず、ちょこちょこ増えてきてはいるようなんですけど
なかなか、食べ歩きに出掛けれてないです(苦笑)
スープ割りして、〆にご飯を投入してみたいｗ
こんな関東風のつけ麺を、岡山でも…
とりあえず、ちょこちょこ増えてきてはいるようなんですけど
なかなか、食べ歩きに出掛けれてないです(苦笑)
スープ割りして、〆にご飯を投入してみたいｗ
広島の大本命，訪問お疲れさまでした。
個人的なわがままを申し上げるなら，スープ割りよりも
アツアツの白ごはんを遊山さんにお願いしたいです。
ご指摘のように，つけ麺あつもりも悪くないのですが，
食後に麺が胃の中で膨張してきますので，ご注意下さい（笑）。
個人的なわがままを申し上げるなら，スープ割りよりも
アツアツの白ごはんを遊山さんにお願いしたいです。
ご指摘のように，つけ麺あつもりも悪くないのですが，
食後に麺が胃の中で膨張してきますので，ご注意下さい（笑）。
おお！写真からも、美味しそうな
感じが十分に伝わってきますね。
星も4つ！！
イケメン、いえ、付け麺ファンとしては
是非食べてみたいです。
感じが十分に伝わってきますね。
星も4つ！！
イケメン、いえ、付け麺ファンとしては
是非食べてみたいです。
Re: タイトルなし
じゅえいさん
どもです。
広島でここまで旨い関東風つけ麺が提供されるとは驚きでした。
広島でももっともっとつけ麺文化（関東風）が広まるといいですねー。
スープといえば、きんどんの鶏鍋ホント旨そうでしたね。
あのダシ汁で麺啜りたいものです∩( ´∀｀)∩
> sinさん、どうもです。
> 私も、ここのつけ麺は好きです！
> 特に麺のつるつるもちもち感が最高！！
> つけ汁が濃厚なので途中でくどくなるところがあるんで辛味で味を変えるのは
> もちろんなんですが、確かにsinさんが仰るとおり、スープ割りがあれば言うこと
> なしですね〜
どもです。
広島でここまで旨い関東風つけ麺が提供されるとは驚きでした。
広島でももっともっとつけ麺文化（関東風）が広まるといいですねー。
スープといえば、きんどんの鶏鍋ホント旨そうでしたね。
あのダシ汁で麺啜りたいものです∩( ´∀｀)∩
> sinさん、どうもです。
> 私も、ここのつけ麺は好きです！
> 特に麺のつるつるもちもち感が最高！！
> つけ汁が濃厚なので途中でくどくなるところがあるんで辛味で味を変えるのは
> もちろんなんですが、確かにsinさんが仰るとおり、スープ割りがあれば言うこと
> なしですね〜
sinさん、どうもです。
私も、ここのつけ麺は好きです！
特に麺のつるつるもちもち感が最高！！
つけ汁が濃厚なので途中でくどくなるところがあるんで辛味で味を変えるのは
もちろんなんですが、確かにsinさんが仰るとおり、スープ割りがあれば言うこと
なしですね〜
私も、ここのつけ麺は好きです！
特に麺のつるつるもちもち感が最高！！
つけ汁が濃厚なので途中でくどくなるところがあるんで辛味で味を変えるのは
もちろんなんですが、確かにsinさんが仰るとおり、スープ割りがあれば言うこと
なしですね〜
はじめまして。
ラーメンもカクテルと同じように作り手と受け手のガチ勝負です。
だから魂のこもったラーメンを正しく受け止めるだけの基本軸を磨いていたいと思っています。
て、単なるラヲタに過ぎませんがね（;´▽｀A``
> 毎々拝見させていただきますが、
>
> これだけ召し上がると見事ですね！
>
> これからも楽しみにしています。ラーメン博士（笑）